Préparation : 30 min (1h de repos)
Cuisson : Quelques minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de farine tamisée
• 40 g d'huile de noisette
• 2 œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le zeste d’un citron
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 bouteille d'huile de pépin de raisin
• 50 g de sucre glace

Préparation :

• Dans une terrine, réunir la farine, les œufs, le beurre, le sucre en poudre, la levure, la vanille, le zeste de citron râpé et l'eau de fleur d'oranger.
• Travailler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. La pâte doit être élastique, ni trop molle ni trop dure.
• Recouvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
• Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et la découper en petits losanges, d'environ 4 cm sur 10 cm. Pratiquer au centre de chacun une entaille puis passer une des pointes du losange dans cette entaille.
• Faire cuire les beignets dans l'huile de pépin de raisin préchauffée. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace avant de les servir tièdes.